醋溜白菜
食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝干水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
肉沫冬瓜片
食材：冬瓜，蔥姜蒜，肉末，鹽，香油
做法：
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1.冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;
2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鍾;
3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鍾至冬瓜熟透;
4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。
做法：
1.魚去除內髒，清洗干淨，蔥切段、姜切絲。
2.魚身片幾刀，魚肚裡塞少許蔥白姜絲，外表抹上鹽和料酒醃制10分鍾 。
3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鍾。
4.蒸魚的時間調制醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上
6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。
香辣鹵豬前蹄
材料：
主料：豬前蹄。
輔料：土耳其香料粉、川式紅鹵水、黃飛紅脆椒碎。
製作：
1、將豬前蹄劈成兩半，洗淨汆水後入川式紅鹵水中鹵約45分鍾，關火後泡1小時以上，待湯自然放涼後撈出，晾乾表面水分備用。
2、走菜時取兩片豬手，入六成熱油中炸至表面干香、微微起泡，裝在長盤中的玻璃紙上，先撒一層土耳其香料粉（成品西式香料粉，內有辣椒成分，濃香微辣），再撒一層黃飛紅脆椒碎，點綴熟芝麻、香蔥花即可走菜。
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