天越來越冷，教你3種熱菜的做法，葷素搭配，美味可口超好吃！
粉蒸肉
主要食材：材料：精品五花 肉，蒸肉米粉，土豆。調料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。
詳細做法：
1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。
3.醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4.土豆去皮洗淨切厚片。
5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。
6.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
小貼士：
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的 時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。
味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
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酸湯肥牛
食材：肥牛300克，金針菇200克，海南燈籠椒醬適量，紅辣椒倆個，青辣椒一個，姜一小塊，蒜三四瓣，白醋適量
做法：
金針菇切掉根部，金針菇放入水中，倒入少許鹽，浸泡十分鍾，泡好的金針菇洗淨，瀝干水備用
鍋里倒入半鍋水燒開，放一勺鹽，少許油，放入金針焯熟
焯熟的金針菇瀝干水，碼在盤里，蒜頭生薑去皮，青紅椒洗淨，生薑切片，蒜頭拍扁，青紅椒切小圈
熱鍋放少許油，放入姜蒜炒香，放入倆勺燈籠椒醬炒香，喜歡辣可以多放點，放入一大碗水煮開
水燒開繼續燒倆分鍾，用漏勺撈起裡面的薑片和蒜頭，可以直接丟掉，放入肥牛煮熟
調入鹽和雞精，倒入白醋，醋要多一些，把調好味道的肥牛倒入放金針菇的大碗中
放上青紅椒圈，熱鍋燒點熱油澆到青紅椒上即可。
上湯娃娃菜
主要食材：娃娃菜 皮蛋 紅椒 濃湯寶 小蔥 蒜蓉 濃湯寶 水澱粉。
詳細做法：
1.整顆娃娃菜洗淨瀝干水後剖開成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小蔥切末備用。
2.熱鍋放油，油熱後下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。
3.大火燒開，讓濃湯寶完全溶入湯汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。
4.把娃娃菜夾起裝盤，湯汁里加入紅椒稍煮。
5.勾入適當水澱粉，大火收汁至湯汁濃稠，然後澆在裝好盤的娃娃菜上，撒少許蔥花即可。
PS：
1.濃湯寶是有鹹味滴，我沒有另外再加鹽，口味重的自行添加吧。
2.如果用雞湯代替濃湯寶會更好。要是既沒有雞湯又沒有濃湯寶，你就用清水+雞精吧。
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