芋頭扣肉
食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗淨，冷水焯水。
2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。
3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋頭去皮、切厚片。
6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。
7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。
8. 將五花肉和芋頭沾勻調料。
9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角。
10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鍾。
11. 將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。
12. 將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉麵上。
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鵪鶉蛋紅燒排骨
材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；
做法：
1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；
2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蚝油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。
3、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一並放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鍾左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
作筆記是好習慣，給你新想法