麻辣魚
材料：草魚、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老薑、乾花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生薑切片，小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切節節(越多越辣)，乾花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產
的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃制噢
3.鍋裡面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鍾即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) ，水開了之後煮兩
分鍾熬湯餵，放入魚頭先煮一分鍾。然後放入剩餘的魚，煮一分鍾翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裡。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裡面(不要灑開了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成
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芝香四季豆
材料：四季豆1小把、胡蘿卜小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；
做法：1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋里煮3分鍾左右，
2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裡，
3、胡蘿卜絲也在開水鍋里焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、
4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可。
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法：
1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。
2.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗淨的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。
3.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
4.豆腐都撈出備用。用生抽、醋、糖和適量鹽按照比例勾兌一碗調味汁。爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
尖椒辣子雞
做法
1.准備好公醃制的材料
2.雞翅剁成小塊，用材料醃制一下，最少30分鍾
3.在醃制雞塊時，我們可以准備其餘材料，姜切絲，蔥切片，紅辣椒切塊，蒜切片，胡蘿卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，備用
4.鍋里放油，把醃制好的雞塊倒進鍋里小火爆炒
5.炒制焦黃，盛出備用
6.鍋里再次放油，先把蔥姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊，爆炒
7.把胡蘿卜丁，尖椒丁倒進鍋里，翻炒，出鍋前一分鍾撒入白芝麻，就可以出鍋了
作筆記是好習慣，給你新想法