涼拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗干淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。准備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
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酸菜魚
食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、薑片和魚骨。
做法：
1、先把著魚洗干淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3、材料准備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒。
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鍾左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可。
小炒牛肉
做法：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
香辣扇貝丁
材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麵包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、小扇貝剔出肉，洗淨，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鍾。
2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上麵包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3、鍋底留油，下干辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。
作筆記是好習慣，給你新想法