隨著近些年營養工作者的努力，人們已經逐漸認識到堅果對健康的益處，很容易就能購買到已經包裝好一小袋一小袋的已經配好的堅果和水果乾。堅果富含維生素、礦物質以及多種不飽和酸，這些營養素有助於改善血糖和胰島素的平衡，從而降低糖尿病的發病率。
在所有堅果中核桃抗氧化物質含量最高，並含有豐富的不飽和脂肪酸，已被證明可以改善各種心血管代謝風險因素。 美國哈佛的研究調查了核桃攝入量與Ⅱ型糖尿病之間的關系，發現，每周進食兩份（1份為28克)或更多核桃能夠降低Ⅱ型糖尿病發病風險。
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一周吃兩個或更多核桃能夠降低患Ⅱ型糖尿病的風險。一次不要吃得太多，否則會影響消化。祝您健康！！！
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