東坡肉
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鍾，撈出，晾涼
2.將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，扎口朝下
3.將蔥段，薑片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮製時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
4.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉麵，大火燒開，轉小火燜制60分鍾
5.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鍾，到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鍾
6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
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麻辣小河蝦
食材清單
新鮮的小河蝦 半斤，青紅尖辣椒細的 12根，小蔥 兩根，薑片 3片，料酒 少許，麻椒 一把，醬油 一勺，鹽 少許
烹飪步驟
步驟1、將新鮮的小河蝦洗淨，有時間的話就剪去須須，在水裡浸泡洗淨，放入干淨的盆里倒入料酒，鹽，醃制。
步驟2、將青，紅細長的尖辣椒洗淨切斷備用。把小蔥洗淨切段備用。
步驟3、炒鍋中熱油，油要到七八分熱的時候，放入蝦炸透炸焦，如果料酒比較多請先把料酒倒出，免得油濺到身上。
步驟4、將炸好的蝦盛出，鍋里留底油，放入薑片和麻椒，炒香後，放入辣椒段翻炒，再倒入炸好的蝦翻炒，加入一小勺醬油，翻炒均勻。
步驟5、加入少許鹽，味精，把小香蔥倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋啦！
紅燒鰻魚
材料： 鰻魚一條、蔥 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大小）、白酒 30g、醬油 25g、白糖 15g、鹽適量、雞精少許；
做法
1.鰻魚開膛洗淨去背腹鰭；切等寬段；用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鍾；
2.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下；鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化；
3.續入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味；把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻；
4.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鍾後待汁快煮完時再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗干淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗干淨浮沫，瀝干水待用
4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋里放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
作筆記是好習慣，給你新想法