青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水份。
2.青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蚝油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
香菇山藥炒肉片
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]食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻，即可
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量、四川泡辣椒4-5根
做法
1.豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鍾；
2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用；
3.調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鍾，放入尖椒翻炒均勻；
7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
土豆片炒雞胗
食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙
做法：
1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒。
4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蚝油，大火炒勻。
5.這時把鹵雞胗放入鍋內翻炒。
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。
爆炒魷魚
食材：蔥姜蒜適量、洋蔥根據魷魚的量來定、青椒同上、干紅椒兩個就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、鹽，雞精，醬油必備品喲；
做法：
1.准備材料；買回來的魷魚須洗淨綽熟撈出備用；
2.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下；出鍋，撒些白芝麻；
辣椒炒肉
食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、五花肉洗淨。
2、將五花肉切片，用生抽將肉醃制一會兒。
3、准備好辣椒並洗淨。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6、待五花肉八成熟時盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
回鍋肉
食材：五花肉350克，紅椒片，蘆筍段各60克。醬油，豆鼓各10克，花椒，鹽各5克。
做法：
1，豬五花肉洗淨煮至八成熟，瀝干切片，炒出油出鍋備用，蘆筍段灼燙一下。
2，油燒熱炒香花椒，豆鼓，加肉片，蘆筍段和醬油炒均勻，放入紅椒片炒熟即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法