口水雞
做法
1.三黃雞處理干淨，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。
2.撈出雞清洗一遍。
3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。
4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。
5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。
6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。
7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。
小炒香菇雞
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食材：琵琶腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣
做法：
1、雞腿洗淨，剔骨後，切成雞丁；
2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌勻醃制；
3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；
4、鍋燒熱後下油，油熱後滑炒雞丁至全部變色盛出；
5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；
6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香；
7、下入雞丁大火翻炒1分鍾，烹入料酒和糖；
肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鍾。
3、肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鍾。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
牛肉炒辣椒
食材：牛肉半斤、辣椒2個，蒜、姜絲、蔥頭、生抽、生粉適量
做法：
1.牛肉切片，倒入一些醬油和一點點水，再加入姜絲蒜末，用生粉拌勻，醃制半小時左右；辣椒切塊；
2.油鍋加熱，將醃制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，盛出備用；
3.用牛肉盛出後剩下的一些熱油，加入蒜片、蔥頭、辣椒爆香後；
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