干鍋脆腸
食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼沖發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
耗油田雞
食材：田雞5隻；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米澱粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生薑5片；料酒適量；鹽1小勺
做法
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1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2～3勺玉米澱粉，醃制15分鍾左右
2、切段
3、蒜和生薑切片
4、萵筍切段
5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入萵筍繼續爆炒
8、大火炒個半分鍾左右
9、加入醃制好的田雞繼續爆炒
10、加入適量的熱水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續翻炒
雙菇燒雞翅
食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水
做法
1、雞中翅斬小段，沖洗干淨後控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟後對半切、
2、鍋里放油，燒熱後爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛
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