家常小炒
食材：雞蛋2個；韭菜；綠豆芽適量；胡蘿卜半根；粉絲適量；蔥姜適量；老抽生抽味極鮮
做法
1、備好要炒的菜
2、粉絲在熱水裡煮熟，然後在涼水裡拔下，不然會粘在一起
3、炒好2個雞蛋盛出待用
4、燒油依次放入蔥姜胡蘿卜粉絲綠豆芽炒好的雞蛋韭菜鹽老抽一點上色生抽2勺味極鮮2勺即可
辣雞爪
材料：雞爪、姜、八角、冰糖、蔥、油、鹽、十三香、醬油、料酒
做法：
1、將雞爪去掉腳趾甲洗淨。
2、在鍋中放入涼水，將雞爪、料酒、薑片放入，煮十分鍾左右關火，浸泡在涼水中備用。
3、熱鍋入油，放蒜姜爆香放入雞爪，可以適當放點小米辣。
4、在鍋中放入醬油、料酒、十三香翻炒均勻。
5、鍋中放入開水沒過雞爪，大火煮開轉小火，最後開大火收汁，.最後撒蔥盛盤
空心菜梗炒肉絲
材料：空心菜梗；裡脊肉；蒜片；姜絲少許；料酒；生粉；生抽；鹽；
做法
1裡脊肉切絲，菜梗洗淨切長段。
2裡脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻醃制5分鍾；
3鍋內燒熱油，下姜絲蒜片爆香。
4下肉絲滑炒變色。
5下菜梗翻炒半分鍾。
6下紅椒翻炒斷生，放鹽即可出鍋
滑蛋蝦仁
食材:
蝦仁200g,雞蛋4個,香蔥2根,水澱粉3大勺,鹽1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米澱粉1小勺,白胡椒粉少許
做法:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鍾,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃制的時候不容易附著醃料。
2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻准備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
3.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入。
4.一開用少許鹽混合均勻放置5分鍾,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
作筆記是好習慣，給你新想法