花椒雞丁
食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、干辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯
做法：
1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃制20分鍾；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用
2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用
3、鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入薑片、蔥段、大蒜片炒香
4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯
5、加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收干後，淋入香油起鍋
酸辣豬肚
食材：豬肚半個、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量、首先將豬肚洗淨，切成小條。
做法：
1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。
4、炒至二分鍾左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。
涼拌豬耳朵
食材：熟豬耳朵、胡蘿卜、香菜、蔥、蒜末、醋、香油、味精、白糖
把熟豬耳朵切成絲，胡蘿卜洗干淨切成細絲，香菜摘洗干淨切成小段。
准備一個小碗，放入蒜末，倒入適量醋、香油、味精、白糖，攪拌均勻成料汁。
把胡蘿卜、豬耳朵、香菜放在盤子內，淋入拌好的料汁，攪拌均勻即可食用。
手撕雞腿
材料：雞腿、油、鹽、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖
做法：
1.雞腿洗淨，大蒜和姜切成末。
2.鍋加水，加入料酒、薑片、蔥白，冷水下入雞腿燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾，關火後燜5分鍾。
3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。
4.將姜、蒜末放在盤內，加入生抽、白糖拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上生抽。
5.起鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出扔掉，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花即可。
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