紅椒肉絲
做法
1、紅色大辣椒1個；豬肉一小塊瘦肉；蒜3瓣切成片；姜兩片切成絲；澱粉1小勺；醬油適量；花椒適量；鹽適量
2、把瘦肉切成絲，加入一小勺澱粉，適量的醬油，攪拌均勻。如果覺得顏色不夠，也可以加入一兩滴老抽。
3、把青椒和紅色辣椒洗干淨後，都切成絲。紅色辣椒主要是因為炒出來顏色好看。然後把蒜切成片，姜切成絲。
4、鍋熱後倒油，油熱之後放入肉絲…不停翻2-3分鍾，然後把肉絲撈出來，放入干淨盤子裡。
5、鍋里入鍋油不夠，就再加點油。待油熱後，放入蒜、姜、花椒，然後再放入切好的辣椒絲。翻炒，直到辣椒六分熟之後，加適量的鹽，然後再把盤子裡的肉絲倒入進去一起翻炒3-4分鍾，就可以出鍋了。
雙椒炒豬心
食材：豬心1個，青辣椒3個，紅辣椒3個，生薑15克，蒜頭15克，白胡椒粉適量，料酒適量，蚝油適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
做法
1、豬心切開，把裡面的血清洗干淨，切成薄片，再用清水沖洗干淨，瀝干水放入碗裡，加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，醃制10分鍾。
2、青紅辣椒清洗干淨切成滾刀塊，生薑和蒜頭去皮洗淨切成末。
3、熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蚝油翻炒至入味。
4、再加入青紅椒翻炒至斷生，加入少許雞精和白糖翻炒均勻，即可出鍋。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗淨去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
芝麻田雞
食材：田雞12兩，冬菇四隻，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數片，姜數小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。
做法：
1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鍾，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鍾，鏟起滴干水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）
4、田雞削後，洗淨抹乾水，切件，加醃料醃十五分鍾，泡油。
5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻即可
香辣紅燒肉
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料准備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鍾。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鍾後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
紅燒肉
食材：好豬肉500克，胡蘿卜1根，煮酒適量，姜一小塊，油適量，鹽適量，糖6-7片，生3茶匙，一茶匙，肉桂一片，八角形3-4，4葉3-4片，洋蔥2-3（可無）。
做法：
1.把冷水放在鍋里，把一整塊豬肉放進鍋里，放入薑片和一勺煮酒燙水，把泡沫刮掉，放出冷水幾分鍾，等豬肉涼了。此時，您可以處理其他配菜和配料。
2，切成塊，在鍋中放少許油，稍微即可（不粘不能放油），加糖炒糖，放入豬肉翻炒顏色，加一匙料酒，三勺醬油，一匙老煙燻炒;
3、預備砂鍋，放入豬肉、桂皮八角及香葉，剩下的薑片，再將洋蔥放在一起放入，加入剛過豬肉的沸水，蓋上蓋子，再燉。40分鍾後，打開蓋子。在切碎的胡蘿卜中加入2湯匙鹽，繼續燉20分鍾。
作筆記是好習慣，給你新想法