茉莉香薰雞
食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
做法：
1．先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。
2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鍾至熟。
3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鍾。
4．將雞切塊，裝盤，鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
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做法
1.香菇用熱水泡開洗淨，雞腿去皮洗淨，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃制30分鍾
3.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鍾出鍋
雞蛋釀肉丸
食材：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿卜，蔥末，鹽，耗油，料酒，水澱粉，橄欖油
做法：
1、雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出（8分鍾左右）
3、平底鍋倒入少鍋橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻；淋在蒸好的肉丸上即可
椒香五花肉
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；
做法
1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）；
2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；
3.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鍾；
5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鍾；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；
6.烹入料酒去腥煮開1分鍾（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗干淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鍾。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
大盤雞
材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
步驟：
1。整雞清洗干淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水後撈出沖淨浮沫瀝干水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鍾，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
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