芹菜炒臘肉
食材：香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鍾，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿卜細條，翻炒過後略加水燜1分鍾;
涼拌手撕平菇
食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法：
1、平菇沖洗干淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水後會更小；
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2、青紅椒洗淨，切絲；
3、鍋中燒水，另外准備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；
4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出後再放入開水中燙下；撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；
5、平菇過涼後，撈出來，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去；
6、放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；
剁椒蒸帶魚
做法
1.帶魚洗淨。
2.姜切絲。
3.帶魚里加入姜絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁醃制20分鍾。
4.取一深底的盤子，擺入帶魚（姜絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽後八分鍾左右帶魚就熟了。
5.香菜切碎備用。
千張紅燒肉
原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、干辣椒節、香料、薑片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量
做法
1、把豬五花肉燒皮並刮洗干淨後，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加薑片、蔥節、料酒、香料、干辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長時間地燒製成紅燒肉。另把千張打成結，入沸水鍋里汆一水便撈出。
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