辣子雞
食材：1隻三黃雞、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油
做法：
1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鍾既可撈出！
2、再把雞肉瀝干水分備用，再起一鍋鍋里倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋里剩下的油可用來給干辣椒和干麻椒爆香。
剁椒蒸雞翅
食材：雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油
展開全文
做法：
1、雞肉清洗干淨，在背上刮兩刀，然後放入清水中浸泡一會去除血水，撈起來瀝干水分。
2、雞翅放入碗中，加入薑末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌醃制15分鍾。
3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。
煎豆腐
食材：1斤老豆腐，1湯匙植物油，1湯匙醬油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，少許切碎的洋蔥
做法：
1.首先將豆腐用清水洗干淨，然後用干抹布擦乾水分，之後用小刀將豆腐均勻的切成塊狀，切好後裝入盤中備用。
2.鍋中倒入1湯匙植物油用刷子刷勻，然後依次將切好的豆腐放入鍋中，用中高火煎2~3分鍾左右，3分鍾之後向鍋中撒入少許食鹽，並將豆腐翻個面再用中高火煎2~3分鍾即可。
啤酒排骨燜土豆
食材：排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
1、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；
2、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋；
作筆記是好習慣，給你新想法