紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控干 水分。
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2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。
豆腐肉末釀香菇
用料：干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水澱粉
做法：
1、將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末。
2、將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鍾。將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。
剁椒蒸鯉魚
做法：
1.將洗淨後的鯉魚從里到外抹上一層鹽，放入盤子中。
2.將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鍾。
5.8分鍾後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鍾左右取出。
作筆記是好習慣，給你新想法