紅燒牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量
做法:
1.牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
椒香雞丁
展開全文
食材：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蚝油、油、鹽、雞精
做法：
1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃制20分鍾；
2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃制好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蚝油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
無骨雞翅包時蔬
做法
1.翅中剪去兩頭脆骨，剃除骨頭，洗淨，瀝干水分，備用。
2.加入料酒、生抽、老抽，醃制約15分鍾。
3.將胡蘿卜、蟹味菇洗淨，胡蘿卜和火腿腸切成比翅中略長的條狀。
4.將胡蘿卜、蟹味菇、火腿腸塞入醃制好的去骨翅中內。
5.將電餅鐺調至燒烤鍵，開小火，不用放油，將雞翅均勻擺放，煎至兩面焦黃，再放入炒鍋中，開大火，將醃制雞翅的調味料中加入適量蚝油、白砂糖、澱粉及清水，攪勻後澆於雞翅上，待湯汁收至粘稠，關火，出鍋。
6.西蘭花兩小塊，洗淨，開水焯後用於擺盤，將雞翅盛出擺好即可。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。
做法
1、小黃魚去腮和內髒，清水洗淨瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鍾待用。
2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3、將醃好的小黃魚均勻的裹上麵糊。
4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
炒肉
食材：五花肉300g、青紅椒適量、豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、蚝油適量、鹽適量、洋蔥半個。
做法：
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用
2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香
3、倒入五花肉煸炒出油
4、煸炒到肉變色，捲起來的時候放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蚝油，鹽翻炒均勻
5、放入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味
6、翻炒至熟後，即可出鍋
油燜蝦
食材：蝦、生薑、生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖
做法：
1.先將蝦清洗干淨，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗干淨，瀝干水份。
2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，將生薑倒入油鍋里煸炒。
3.接著，將瀝干水份的明蝦倒入油鍋里翻炒變色。
4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鍾左右，這樣蝦會更入味。（醬料：生抽、老許老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下鹹淡）
5.最後，撒點香蔥下去，即可起鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法