虎皮鳳爪
材料：雞爪600克，姜、大蒜籽各10克，干紅椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實耗100克），雞湯50克。
做法：
1、先將雞爪切去爪指，焯水撈出瀝干水分，放料酒、醬油拌勻，醃15分鍾。
2、將醃過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗淨切成小片。
3、鍋燒熱，放植物油燒至八成熱，放入剛出籠的雞爪，炸至微黃色、表面成虎皮形狀，撈出瀝干油。
4、將炸好的雞爪，加雞湯、薑片、干紅椒、大蒜籽，再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜，至雞爪脫骨，收汁裝盤即成。
剁椒燜雞翅
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食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鍾至斷生。
2、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鍾至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
超簡單的菜可樂雞翅
食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法
1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鍾以上。有時間可以提前醃制。
2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝干。
3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹)
椒鹽排骨
食材：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片澱粉適量、椒鹽 糖 醬油 料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃制一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
香辣燒雞爪
食材：雞爪1斤，小米椒7-8個，八角和桂皮各一個，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，鹽，生抽，老抽，蔥
做法
1、雞爪洗淨，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生薑切絲切片，蔥花切碎，蒜拍碎備用
2、鍋里放水，冷水放入雞爪，放入八角、桂皮、薑片、適量料酒，開火煮。煮沸後繼續煮5分鍾左右，只有煮透了才能把雞爪裡面的異味去掉。煮好的雞爪撈出溫水徹底清洗干淨。
3、鍋內倒油，油溫至6-7成熱時，放入小米椒，姜絲、蒜末爆香，再放入1個八角、一塊桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡時，放入雞爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少許米醋調味。
4、倒入一罐啤酒喝少量熱水沒過雞爪。大火煮開轉小火燜煮20分鍾。最後收汁到一半時，放鹽，然後開大火收汁到自己喜歡的程度（這一步關鍵到成品色澤好看與否），盛盤出鍋撒上蔥花點綴即可。
嫩筍炒豬里筋
食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃制五分鍾。
2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可
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