好吃到跺腳的家常菜，半點不輸飯店，下飯下酒您隨意，味道太贊

1.准備好梅菜

2.把梅菜放入盆中浸泡四小時以上， 然後反復清洗幾遍，瀝干水分後切碎備用。

3.把豬肉和豬皮洗淨 然後再把皮刮洗干淨。

4.放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分。。

5.放入鍋中煎

6.再加入少量鹽和老抽，煎熟即可

7.撈起放冷切片，裝盤即可，豬皮向下

8.把梅菜放入鍋里炒下，把水炒干

9.把炒好的梅菜鋪在裝肉的盤子上，用鏟子壓平即可

10.放入鍋中慢火蒸一小時即可

燉豬肘

做法

1.選擇豬後肘2個斷4截，清理干淨（斷截、清理售肉處都可代勞）

2.鍋內沸水焯肉，多煮會兒去異味；隨後豬肘撈出清洗上面附著的血沫。

3.熱鍋冷油加冰糖炒色，鍋內糖沫沸起，煤氣灶調小火加入清洗後的豬肘炒色。

4.高壓鍋內蔥段（2根）、薑片（1小塊）、八角（2粒）、香葉（4片）、醬豆腐（1小塊，清水調汁倒入）、面醬（2小勺）、雞精適量、鹽稍咸鋪底後碼放豬肘，注入清水漫過豬肘（不及高壓鍋最高水位線）老抽調色，高壓鍋上汽，調小火燉制25分鍾關火。

5.豬肘已經燉熟，為了入味，可以嘗試小火煨燉幾次（加熱後關火，湯涼了再加熱的過程）准備上桌前肉湯內加2小塊冰糖煨燉，這樣肘子皮色就光澤了。

蝦仁干煸菜花

食材：菜花一朵、蝦仁8個、郫縣豆瓣適量、辣椒適量。

做法：

1.菜花洗淨，用鹽浸泡20分鍾。

2.蝦仁去掉泥線。

3.平底鍋放入花椒爆香。

4.放入小米辣和燈籠椒蒜末。

5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.倒入菜花。

7.再放入蝦仁，翻炒至熟即可

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鍾後下入蔥段炒勻即可出鍋

滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋、蔥粒

做法：

1.牛肉洗淨切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，牛肉泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。

2.將醃制好的牛肉放入蛋液中拌勻，鍋燒至十分熱，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可出鍋裝盤。