虎皮蛋肉片炒花菜
材料：雞蛋6個 豬肉160G，花菜300G，薑片4片，八角1顆，料酒，食鹽2小勺 蒜頭2瓣 桂皮1片 老抽適量 白糖一小勺 香蔥兩根菜 油適量
做法：
1准備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨
2用煮蛋器將雞蛋煮熟，待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半
3.前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片
4.鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出
5.放入雞蛋開中小火，待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋
6.留少許干淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒，變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少許溫水，燉至鹵汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出
8.洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜，炒軟變色後調入食鹽，倒入燒好的肉鹵翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料，翻炒均勻後就可起鍋
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干鍋香辣啤酒雞
材料：嫩雞半隻；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；
生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鍾；
4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐，肉末，生薑，蒜瓣，香蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水澱粉
做法：
1、豆腐切成薄片擺放在盤中，水開上蒸鍋蒸製2-3分鍾；姜蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁細；
2、鍋中燒油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；加入郫縣豆瓣醬同炒，炒出豆香味和紅油；
3、加入調味料調味，加入少量水澱粉燒開，淋一點香油攪勻；這時候豆腐也蒸好了，取出後倒掉盤中汁水，淋上肉末汁，撒上蔥花。
蔥花糖醋藕丸
材料：蓮藕1節 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白胡椒粉少許
做法：1蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3.取一團餡，揉成球。
4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
5控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。
6調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法