腐竹又稱腐皮，大眾美食，營養豐富口感好，深受各地人的喜歡。在生活中，涼拌腐竹和炒腐竹也許是大家常做的一種方法，每次做腐竹也就這麼做，吃來吃去也就膩了，今天我就給大家介紹另一種做法，不是簡單的炒炒，而是增加了一個步驟，使得腐竹吃起來酥香又美味，好了不多說，看菜譜！
食材：干腐竹150g，青椒和紅椒各一個，干辣椒兩個，大蒜幾掰，蚝油，麵粉，鹽，花生油。
烹飪技巧： 1，腐竹提前泡發好切成段，青椒和紅椒洗干淨後去籽切成塊，大蒜拍扁去皮後剁碎。
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2，切好的腐竹控干水後放入盆中，加入兩湯勺的麵粉攪拌均勻。
3，鍋中盡量多倒些花生油，把裹好麵粉的腐竹下鍋炸一下，直至酥脆後撈起。
4，剩油留著加熱，放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。
5，放入炸好的腐竹，加入適量的蚝油和鹽炒勻後起鍋。
6，腐竹這麼做酥香又美味，通過簡單的油炸一下，比直接炒著吃口感更好。自從做過一次後，家人是越吃越愛，趕緊回去試試吧！
小貼士： 1，想要腐竹好吃，選擇好的腐竹是關鍵，我們可以通過觀察色澤和外觀，聞氣味來識別，腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳，好的腐竹迎著光線，有瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，聞起來有豆香味。
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