3、麻油雞塊
食材
做法：
1 將洗淨的雞腿切開，再斬成小塊。
2 把雞塊放在碗中，放入鹽、生抽、雞粉。
3 拌勻至入味，撒上生粉。
4 拌勻，注入適量食用油，醃漬約15分鍾至入味。
5 燒熱炒鍋，倒入少許黑芝麻油燒熱。
6 下入薑片，用大火爆香。
7 放入醃漬好的雞塊，翻炒幾下。
8 待雞肉變色時淋入米酒，翻炒至斷生。
9 放入少許生抽，炒勻提鮮。
10 注入約100毫升清水。
11 煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5分鍾至雞肉熟透。
12 取下蓋子，用大火翻炒至湯汁收濃。
13 倒入少許水澱粉勾芡。
14 關火後盛出燜煮好的雞塊即成。
2、骨肉相連
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食材
做法：
1 將洗淨的雞腿肉去皮，切成小塊，裝盤。
2 把雞腿肉倒入裝有雞脆骨的碗中。
3 撒入雞粉、鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉，倒入適量辣椒油、生抽、芝麻油。
4 攪拌均勻，醃漬30分鍾，至其入味。
5 用燒烤針將雞腿肉、雞脆骨依次穿成串，備用。
6 在燒烤架上刷適量食用油。
7 將烤串放在燒烤架上，用中火烤3分鍾至變色。
8 把烤串翻面，用中火烤3分鍾至上色。
9 撒入適量孜然粉，用中火續烤1分鍾至熟。
10 將烤好的烤串裝入盤中即可。
1、茵陳燉雞
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿肉，汆去血水。
2 將汆煮好的雞腿肉撈出，瀝干水分，待用。
3 砂鍋注入適量清水，用大火燒熱。
4 倒入備好的茵陳。
5 蓋上鍋蓋，用大火煮約20分鍾至其析出有效成分。
6 揭開鍋蓋，將藥材撈干淨。
7 放入雞腿肉、蔥段、薑片，淋入料酒。
8 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮1小時至食材熟軟。
9 揭開鍋蓋，加入少許鹽、雞粉。
10 放入備好的豆苗，淋入生抽，攪拌勻。
11 關火後將燉煮好的菜餚盛出，裝入碗中即可。
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