福壽螺是一種無脊椎動物，以莊稼為食，繁殖速度驚人，帶有多種寄生蟲。一般它生存在普通池塘和水溝里，普通的福壽螺是濾食性的，是含有非常多的寄生蟲以及細菌的，確切的說，不宜食用，但是你要吃也不是不可以，一般大型的正規餐廳菜譜上的福壽螺，都是經過定向培育的白化福壽螺，白化福壽螺是得了白化病的福壽螺，這會大大的降低它們體內的寄生蟲以及細菌含量。
黃鱔是生活中河水中的動物，一般河水裡面的動物，身體裡面多少都會有寄生蟲的存在。野生黃鱔由於生存在野外，是要比飼養的黃鱔寄生蟲更加多。黃鱔中主要的寄生蟲有：顎口線蟲。這種寄生蟲進入人體都是有害的。在平時的清洗過程中要注意清洗干淨，在烹飪時候注意要大火煮沸十分鍾以上。爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內的顎口線蟲很可能沒被殺死。而醃制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲了。
小龍蝦肉質細嫩鮮美，很多人都喜歡吃，尤其以南方夜市大排檔最為常見，夜市大大小小的餐館必備菜品。小龍蝦以淡水環境生存，其含有的寄生蟲主要以肺吸蟲為主，當然也含有一些其他的線性蟲和圓形蟲，這些寄生蟲主要來源於小龍蝦的藻類飼料。其中大部分在50度以上時就能完全滅殺，肺吸蟲滅殺需較高溫度。寄生蟲的含量相對較低，但由於其飲食雜亂，也含有一定寄生蟲，除了外部的污漬中可攜帶寄生蟲，蝦頭也是含有大量寄生蟲。
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