酸菜魚
食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、薑片和魚骨。
做法：
1、先把著魚洗干淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3、材料准備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒。
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鍾左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可。
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油燜茄子
食材：茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；干辣椒；生抽；耗油
做法：
1.茄子切條用水泡著待用。土豆切條。熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鍾。加入適量的干辣椒。
2.再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鍾使茄子微微脫水。
3.加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
醬烤杏鮑菇
食材：杏鮑菇4顆，花生油，醬香烤肉料
做法：
1.杏鮑菇摘洗干淨，用廚房紙巾抹乾水分
2.順長切成薄厚適中的片
3.將烤肉醬倒入料盒底部
4.排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇
5.再倒上一層烤肉醬
6.以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，醃制半小時以上
7.平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片
剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內髒，清洗干淨，瀝干水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃制10分鍾後，再次沖洗干淨，徹底瀝干水分。
3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸製8分鍾。
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