在日常生活中好多人應該都非常喜歡吃紅燒肉，紅燒肉可謂是我們中國一道非常經典的美食了，尤其是對於一些無肉不歡的人來說，但是大家都知道紅燒肉雖然非常好吃，但是如果吃得太多的話，會感覺非常的油膩，那麼如何將做出的紅燒肉肥而不膩呢？接下來就跟小編一起來看一下吧。
日常生活中好多人都會做紅燒肉，但是有些人做出來的紅燒肉可能會出現發苦現象，其實想要做出好吃的紅燒肉，是需要掌握一定技巧的。好多人都會疑惑，在做紅燒肉的時候，到底應該是放白糖呢還是放冰糖呢？而且生活中一些不講究的人都覺得反正都是糖放哪一個都一樣，其實是不一樣的，有一次樓下的老廚師跟我聊天，特意說到了做紅燒肉，才知道生活中很多人都做錯了，所以說才會做出來的紅燒肉發苦。
其實老廚師說在做紅燒肉的時候，不管是放冰糖還是白糖都是可以的，主要的區別就是跟這個人的手藝有關系，對於廚藝非常好的人來說做紅燒肉，不管是做放冰糖還是白糖，做出來的紅燒肉都會非常的好吃，但是對於廚藝不佳的人來說，要想做出的紅燒肉更好吃，最好還是放冰糖，接下來小編就跟大家說一下做紅燒肉放冰糖的具體做法。
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准備食材：肥瘦相間的五花肉、干辣椒、薑片、鹽、老抽、大蒜、冰糖、醋、料酒。
製作方法：
1、首先我們先從市場上購買新鮮的五花肉，最好是買那種帶豬皮的肥瘦相間的五花肉。然後將購買來的五花肉放在清水中浸泡，盡量將五花肉中的血水和髒東西浸泡出來，然後再多沖洗幾遍。
2、然後將切好的五花肉切成塊狀放在一邊備用。
3、鍋中放入適量的清水，然後將切好的五花肉放在鍋中，大火燒開焯一下水。
4、燒開之後用勺子舀出上面的浮沫，然後將焯過水的五花肉撈出控干水分放在一邊備用。
5、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到六成熱的時候，倒入准備好的冰糖。一定要注意要用小火慢慢的炒，防止出現冰糖炒焦的現象，炒焦之後就會使做出的五花肉發苦。
6、等到冰糖出現大泡沫顏色變深之後，將焯過水的五花肉倒入翻炒均勻，然後再加入其他的材料。
7、等到五花肉全部上色之後，加入適量的清水，然後再加入適量的食用鹽、冰糖、米醋，大火燒開，最後轉成小火，慢慢的燉30分鍾最後收汁就可以了。
現在大家知道在做紅燒肉的時候，到底是放冰糖還是白糖了吧？如果你覺得自己的手藝不佳，最好還是放冰糖，這樣不容易出現炒糊發苦的現象，而且還能夠使做出的紅燒肉色澤更加鮮艷。當然如果你還有更多的製作小技巧，歡迎在下方評論區留言討論。
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