醃酸菜別只會放鹽！農村大媽多做1步，酸爽下飯，醃一次夠吃一年
嗨，小廚又跟各位又見面了！今天一起談談醃酸菜吧！在農村每次一到夏季，家中的一些長輩就會開始准備好一些應季的蔬菜，備著用來醃制各類的酸菜，這樣就可以方便冬天的時候吃，這種醃制好的酸菜不但適合吃飯之前吃，用來開胃，有時候肉吃多了吃著解膩也是非常不錯的！在農村偶爾腸胃不好時，還會用它來健胃消食幫助消化！
很多人在醃酸菜的時候都只會加鹽，今天小廚就給大家分享一個農村大媽的醃酸菜的方法，用這個方法醃制的酸菜，不僅爽口下飯，存儲的時間也會變長，不容易變爛，也不會出現變質張毛的情況，差不多醃一次就夠一年吃的，一起來試試吧！
大家應該都知道醃酸菜的必要品是什麼吧！鹽，不管在醃制什麼類型的醃菜都會需要加鹽，鹽是最關鍵的一步，因為只有鹽加的合適，才能把酸菜醃制的好吃。不過很多人因為這一點就把醃制酸菜的重點都放在了鹽上，其實醃制酸菜還有更關鍵的一步
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農村大媽說，只有那些沒有經驗的人才會在醃酸菜的時候只放鹽，這樣醃制好的酸菜不但不好吃，還非常容易變壞，不利於保存，老是放幾天就出現變質，長毛的情況。那麼醃制酸菜最關鍵、最重要的一步是什麼呢？一起來讓農村大媽告訴你吧！
對於醃制酸菜最重要的一步，其實不是放鹽，而是讓酸菜不要沾一丁點的生水，在醃制酸菜之前最好是，准備好足夠的冷開水，當蔬菜用自來水洗干淨之後，盡最大的能力把它擰干，然後長條形切好，之後再用冷開水浸泡一下，接著加入適量的食鹽並攪拌均勻，這樣可以消消毒。
將蔬菜這樣清理後，還需要做一些准備才可以正式的醃制，把浸泡好的蔬菜拿出來，把水分瀝干，為了充分的把水瀝干淨，可以用干淨的吸水性強的布，把蔬菜上面的水吸乾淨，之後再放入壇子裡加鹽，最好用酒精把壇子擦一擦，不要留水分。
用農村大媽的醃制方法醃出來的酸菜不但更加干淨衛生，還非常好吃，吃著酸爽可非常下飯！你們還有什麼醃酸菜的小妙招嗎？
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