隨著生活各方面的進步，人們對待事物的要求和精美程度也是越來越高，再過去，只要有飽腹的食物就可以滿足了，但是在現代生活中，不僅要求了食物的豐富和新鮮程度,還必須要求食物具有色香味俱全的特點，才能夠被人們拿上飯桌，供人食用。今天我們就來說一道家常菜，不管是在飯店還是在家裡都可以製作的——虎皮青椒。
有許多朋友都根據這道菜，提出了問題，其中疑惑最多的就是，在做虎皮青椒時，到底是先放鹽，還是先放青椒，為什麼自己在家裡做不出飯店的感覺。步驟正確的話，做出的虎皮青椒又可口有好吃，如果順序錯了，那青椒就會做得非常老，並且還不起皮不香脆，大大降低了口感。
最正確的做法就是，我們需要先將虎皮青椒用清水洗淨，然後放在一邊備用，在准備一個小碗做醬料，放入生抽，醬油，等調味料根據自己的口味來定，之後再扒好蒜瓣和姜塊，用菜刀拍碎切成小碎塊。起鍋燒油，放入姜和蒜，倒入少量的清水和生抽，倒入醬料，收好醬汁，放入青椒，再大火進行翻炒，最後在放入食鹽調味。看到青椒起皮後，在翻炒半分鍾左右，撈出青椒，收汁。這樣做出的虎皮青椒既香脆，又美味。
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其實我也是剛剛知道，一道小小的虎皮青椒就又這麼多的學問，更何況那些高級的星級酒店了，高檔的菜品不僅要消耗很大的人力和物力，還會消耗很多廚師的經歷，所以有人說：現在飯店做出的感覺不是一盤盤菜，而是一件件的藝術品，一盤菜通過層層的工序，可以賣到上百近千元，所以說掌握一門廚藝是多麼的重要。
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