不得不說，近些年我國癌症的病發率在逐年增長，每年新確診的癌症患者就達到了450萬人左右。
且受到癌症種種特性的影響，絕大部分癌症患者發現就已經進入了晚期階段，所以我國臨床癌症治癒率一直都不理想，每年有近300萬人會因癌症死亡。
正因如此，我們每個人都對癌症充滿了恐懼，生活中關於癌症防治的所謂科普類內容也越來越多。
許多人對網路上的科普內容深信不疑，甚至是不去探究真相就盲目相信。近幾年流傳最廣的傳言就是：中國患癌率高，是豬肉吃多了！
那麼問題來了，豬肉真的如此恐怖，成為了癌症的突破口嗎？
不得不說，我國的確是豬肉消費最多的國家。豬肉是典型的紅肉，在2015年的10月26日，世衛組織下屬的國際癌症研究機構，將紅肉列為了致癌物名單中。它與消化道癌、胰腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤病發可能存在關聯性。
但是，這並不代表癌症出現就絕對和豬肉有關，豬肉只不過是2a類致癌物，也就是說動物致癌性明確，但對人體的致癌作用還沒有得到證實。而且，豬肉中含有大量的營養物質，適當食用對人體其實是有好處的。
更為重要的是，癌症病發原因十分復雜，它是多因素共同作用的結果，大家不能將原罪怪在豬肉頭上。
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不過，生活中有幾種肉類的確不適合長期食用，特別是以下幾類需要注意：
1、加工肉類
它指的就是經過鹽分醃制、風干發酵、煙燻或其他處理之後的肉類，比如臘肉就是典型的加工肉類。在2015年，加工肉類被列為了一類致癌物，也就是說它的致癌性已經得到了明確。
基於足夠的證據顯示，一天內每食用50克以上的加工肉製品，患大腸癌的風險就會提高18%左右。
2、中式咸魚
其實按照分類來看，它也可以算作是加工肉類的行列。但是，國際癌症研究機構將其單獨列為了一類致癌物質，其與消化道癌有密切的關聯。
之所以會如此，是因為咸魚在醃制的過程中，亞硝酸鹽會和肉的蛋白質發生反應，形成極強的致癌物亞硝胺。長期大量攝入，會增加患癌的可能性。
3、烤肉
經過高溫炙烤的肉類，會散發出迷人的香味，再搭配各種各樣的燒烤料讓人慾罷不能，成為了夏季最受歡迎的美味。
但事實上，高溫烤制肉類的過程中，也會產生致癌物質，這其中就包括了一類致癌物苯並芘、多環芳香烴類化合物物、丙烯醯胺等等。長期大量攝入，會增加消化道癌的致病風險；
4、炸肉
比如炸肉丸、炸豬排等等，這些食物的確是美味。但是，在高溫油炸的過程中，部分營養物質卻會被破壞和流失，它已經喪失了食用的價值。而且，如果不小心炸糊，還可能會產生2a類致癌物丙烯醯胺。
最後還要提醒大家，任何食物與癌症之間的關系都不是完全絕對的，它僅僅只是增加了致癌風險而已，而且是建立在了長期、大量攝入的基礎上。
所以，我們真正要做的，並不是徹底告別某一種食物，而是要合理搭配三餐，減少有害食物的攝入，將患癌風險降到最低。
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