雞蛋真是一個神奇的食物，可以做成各種各樣的吃法，常見的有蒸蛋、煎蛋、水煮蛋、蛋花湯等等，還有很多新奇的吃法。它價格實惠口感好，經常吃對身體有幫助，但是現在很多人卻不敢吃雞蛋，說雞蛋膽固醇高對心血管不好，事實真的是這樣嗎?
40歲後，每天吃雞蛋，對健康是好是壞?
其實針對這個問題國外科學家早有研究，他們發現適當吃雞蛋並不會升高膽固醇，因為雞蛋中含有一種卵磷脂成分，可以降低膽固醇，每天吃一個雞蛋有助於預防心血管疾病，降低心血管風險。中國居民膳食指南中也給了推薦，每天吃一個雞蛋剛剛好，一周不要超過7個。
雞蛋可以說營養非常全面了，不僅有卵磷脂，還有葉酸、硒元素，能夠對預防心髒病產生輔助作用，此外還可以清除體內的自由基，促進細胞修復損傷，增強免疫功能，對於骨骼和牙齒的生長也很重要。
如果你患有心血管疾病，只要飲食均衡搭配合理，每天吃雞蛋對身體是有好處的，不會增加膽固醇含量。如果你身體健康，吃雞蛋更沒有問題。因為我們每天不可能只吃雞蛋不吃別的，在魚、蝦、肉、奶、蔬菜、水果正常食用的情況，吃雞蛋不會對身體產生影響。
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吃雞蛋的時候要注意以下幾點：
1、不要吃生雞蛋或溏心蛋
在生活中很多人喜歡吃溏心蛋，覺得吃起來口感更好，不噎人，有的地區流行吃開水沖蛋，也就是用開水直接沖，這些都是不健康的食用方式。如果你吃的是無菌蛋，這樣的方式或許可行，但是我們平時買的雞蛋一般不是無菌蛋，生吃會將其中的細菌吃進肚子裡，導致腹瀉、腹痛，還有可能造成寄生蟲感染。就算是用開水沖泡，短時間也不能將其中的細菌全部殺死，食用後還是會產生健康危害。
2、要少吃油炸蛋、煎雞蛋、鹵雞蛋
吃雞蛋還是建議大家用健康的烹飪方式加工，比如說蒸蛋、水煮蛋、雞蛋湯等等，油炸雞蛋或煎雞蛋在加工的過程中需要使用大量食用油，熱量很高，經常吃會導致發胖。另外鹵雞蛋也要少吃，裡面添加了多種佐料，腸胃不好的人吃多了可能會胃脹、反胃、噯氣。
3、過敏體質的人吃雞蛋前應注意
有的人可能會對雞蛋過敏，在食用前應少量嘗試，確定不會過敏後再正常食用。我國對雞蛋過敏的人還是挺多的，大概占過敏人群50%左右。另外，在購買零食前還要注意成分中是否含有雞蛋。
4、雞蛋也有保質期，隨買隨吃
大家買雞蛋不要一次性買太多，冬天雞蛋在常溫下可以保存40天，夏天一般保存15天，不要屯雞蛋，買夠三四天吃的量，吃完再買，每次都吃新鮮的最好。
40歲以後應注意飲食健康，吃雞蛋雖好，但是不要把它當作唯一的補充營養方式，還要吃其他有營養的食物，比如說海鮮、豆製品、乳製品、新鮮瓜果等等，這樣才能保證身體營養均衡。
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