鵝蛋，就是家禽鵝生出的蛋，和雞蛋鴨蛋相比，鵝蛋個頭比較大差不多，有一個成年女性拳頭大小。
鵝蛋出現率不高，有時候想買到鵝蛋還需要提前預定。俗話說：物以稀為貴。正因如此，很多人都認為鵝蛋具有極強養生價值，一個鵝蛋的價格差不多在8~10塊。
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經常吃鵝蛋，究竟有益還是有害？
雖然鵝蛋沒有雞蛋和鴨蛋那麼常見，但仍然不能阻止人們對他的喜愛，鵝蛋究竟對身體有哪些好處呢？下面我們就具體分析一下。
據中國食物成分表顯示：鵝蛋和雞蛋、鴨蛋等蛋類的營養成分差不多，脂肪酸比例極為相似。
由於鵝蛋含有營養成分比較多，經常吃鵝蛋對身體好處更多，比如，有助於增強身體抵抗力，預防疾病發生。
鵝蛋營養價值豐富，其中含有大量蛋白質，脂肪維生素和礦物質，對人體正常生長發育有很好促進作用。
經常吃鵝蛋，對於人類大腦發育以及大腦中神經細胞和組織發育，具有非常重要作用，因為鵝蛋蛋黃中，有豐富脂肪與其他動物脂肪不同，這些脂肪大多是磷脂，磷脂中又有一半是卵磷脂。
鵝蛋所含有蛋白質，可以提供人體生長發育所必需胺基酸，這些胺基酸可以被我們身體消化和吸收。所以，經常吃鵝蛋，確實能夠帶來一定益處，但是有利也有弊，有些人吃了鵝蛋之後，反而達不到養生作用，更容易增加病變幾率。
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醫生：不管好壞，三類人別湊熱鬧
1、心血管不好的人
由於鵝蛋中膽固醇含量相對比較高，本身患有心血管疾病或者有了這類疾病萌芽的人最好不要吃鵝蛋，尤其是蛋黃，我們雖然不能確定人體，能夠吸收多少鵝蛋中的膽固醇，但可以明確鵝蛋營養價值高，更容易增加血管病變。
2、對蛋類過敏的人群
有些人天生體質非常過敏，對於很多食物都會存在過敏反應，尤其是蛋類過敏是常見過敏症狀，所以，本身過敏的人，最好不要吃鵝蛋，否則會導致身體各項器官負擔加重，也會讓過敏症狀越來越嚴重。
3、腸胃不適的人
由於鵝蛋蛋白質比較多，腸胃不舒服的人，如果一次性攝入超標，很容易增加腸胃負擔，更容易導致消化不良情況，嚴重影響生活質量，如果你本身脾胃虛寒，吃鵝蛋過多也會加重身體不適，甚至讓脾髒功能越來越弱。
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鵝蛋具有養生功效，最適合哪些人群食用呢？
首先，如果是正在生長發育期的小孩子，蛋黃中的卵磷脂有助於小孩大腦發育，具有明顯抑製作用，但是鵝蛋的蛋黃比較腥，很多成年人都無法接受，更何況是小孩子呢？不過家長朋友們，可以選擇不同烹飪方法，讓孩子愛上吃鵝蛋。
其次，正在懷孕中的准媽媽。鵝蛋中維生素和礦物質，對於懷孕中的准媽媽有益處，吃鵝蛋不僅能補充人體所需營養物質，還能給肚子裡的小寶寶補充營養成分。但是關於傳言中，鵝蛋能夠幫助准媽媽去除胎毒，是沒有科學依據的，這一點還是應該正確對待，偶爾吃一次鵝蛋即可。
最後，正在走向衰老的中老年，這類人群如果經常吃鵝蛋，其中的卵磷脂作為營養豐富物質，有效降低血液中血脂，還具有強健心髒，促進大腦發育等作用，如果你正在走向衰老期，可以偶爾吃一個鵝蛋，補充大腦所需營養物質，提高認知能力，預防老年痴呆，還有助強健體魄。
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鵝蛋每天吃多少？
答案：1個即可，並非多多益善！
正常體質的成年人，一般建議每天吃一個鵝蛋即可能夠滿足營養需求。其實鵝蛋並非多多益善，如果一周能夠保證吃三個左右即可。
一方面，因為鵝蛋中含有豐富蛋白質膽固醇等成分，食用過多不容易消化，容易引發消化不良，增加脾髒負擔。
另一方面，鵝蛋中含有鹼性物質，如果攝入過多，就可能損傷內髒，更容易增加各個器官病變幾率，希望大家一定要控制好攝入量。
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鵝蛋早上吃，還是晚上吃？
答案：建議早上吃更好！
人體經過一整夜消耗，需要補充大量營養物質，早上又是人體消化吸收功能最強的時間段，如果此時吃鵝蛋，能夠更好吸收其中營養成分，一般建議鵝蛋早上吃會更好。
晚上人體消化功能較弱，如果攝入鵝蛋就會加重腸胃負擔，更容易引起腸胃不舒服，進而影響睡眠質量，所以不建議鵝蛋晚上吃。
鵝蛋烹飪方法比較多，可以蒸著吃，也可以水煮鵝蛋，當然還可以炒著吃，炒鵝蛋能夠減少鵝蛋的腥味，但是會破壞部分營養物質，還是建議大家嘗試蒸雞蛋或煮雞蛋。
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