中年以後要多吃此菜，補鈣質，提高記憶力，防止老年痴呆。
這菜的原材料一年四季有賣，實惠又美味，家家都吃得起，人到中年以後，更要常吃此菜，補鈣質，使身體強壯，健步如飛。這菜是豆腐製作的豆泡和上海青完美搭配，豆腐營養豐富，含有8種人體必需的胺基酸，還含有不飽和脂肪酸，卵磷脂等營養元素，所以，中老年人，常吃豆腐能提高記憶力，預防大腦老化，防止老年痴呆。
食用上海青能吸收人體所需的維生素、礦物質等營養，還能使血管保持彈性，其中的維生素B2尤為豐富，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果，還富含膳食纖維素，常吃能改善便秘，排出毒素。中年以後要多吃此菜，補鈣質，提高記憶力，防止老年痴呆。
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【上海青炒豆泡】
1、豆泡切小塊。鮮嫩的上海青一片一片的掰下清洗干淨。2瓣大蒜拍碎。
2、熱鍋中倒適量油，放入大蒜炒香，然後放入豆泡中大火翻炒片刻，放入上海青快速翻炒，炒至葉子變軟，加適量鹽、少許味精，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。
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