菜花的營養價值很豐富，但是上面難免會殘留有一些農藥，並且極易招致或者生長出菜蟲來，所以在吃菜花的時候要將它在鹽水裡浸泡一段時間，這樣不僅會把菜蟲從菜里趕出來，而且可以有效地去除掉殘留在上面的農藥，吃起來會更放心。
由於菜花比較硬，在吃的時候最好多嚼幾下，這樣不僅有利於消化，而且有利於營養的吸收。
在用熱水燙菜花的時候最好時間不要太長，以免失去原本脆嫩的口感。而在用熱水焯過一遍之後最好放在涼水裡浸泡一下，再撈出來控干水分。煮製菜花的時間不宜太長，以免破壞掉原本防癌抗癌的效果。
在炒制菜花的時候，可以在菜花中倒一勺牛奶，這樣烹飪出來的效果會更好，白淨鮮亮、芳香可口。如果要添加配料，那麼最好添加熟肉一類的製品，放進去翻炒幾下之後就要立即出鍋，避免長時間的加熱造成營養流失。
木耳拌菜花
原料：木耳、菜花、胡蘿卜、鹽、油、味精。
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做法：1.把菜花掰成小塊後放在鹽水裡浸泡5分鍾，然後撈出來用清水沖洗一下，控干水分後放在盤子裡備用。
2.木耳提前在清水裡浸泡兩個小時，撈出來以後控去水分。
3.准備好鍋，倒入適量的水之後燒開，然後將菜花放進去焯一下，撈出來。
4.將胡蘿卜洗淨之後切成小細絲，同樣放進熱水裡焯一下。5.把木耳也在熱水裡焯一下。
6.將在熱水裡焯過一遍的菜花、胡蘿卜絲、木耳控干水分，放在盤子裡後倒入適量的鹽和味精攪拌均勻，再滴幾滴香油就可以了。
功效：消暑去熱，清脆可口。
中醫認為菜花性涼味甘，具有健脾利胃、補腦壯骨的效果；它對四肢無力、耳鳴健忘、小兒身體發育緩慢等症狀都有一定的治療作用。
經常吃菜花可以加強身體的新陳代謝，提高身體的免疫力與抵抗力。由於菜花的含水量很高而熱量很低，所以很適合那些想要減肥的人士來食用。
朋友們，你們愛吃菜花嗎？
（圖片來源網絡）
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