很多人喜歡給小孩子吃鵪鶉蛋，因為一般認為鵪鶉蛋比較有營養和滋補，其實營養師指出，在相同重量下，鵪鶉蛋和雞蛋所含營養素其實基本相同，但也有些許差別，像鵪鶉蛋磷脂的含量要高一些，有助於孩子的大腦發育。那6歲以下的幼兒，吃鵪鶉蛋就非常適宜，每天3~4個為佳（3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋）。
鵪鶉蛋一般煮熟剝殼即食，不過用在糖水裡也十分常見，像今天介紹的燕窩鵪鶉蛋牛奶羹，還有雪耳蓮子鵪鶉蛋糖水、白果腐竹鵪鶉蛋糖水、益母草鵪鶉蛋糖水等等。鹵或鹽鵪鶉蛋也很美味，可以當成零食食用，好食又有益。
五花肉500克、鵪鶉蛋15隻、八角兩個、姜蔥蒜各適量，冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽和油適量。五花肉用開水汆燙，撈起切塊；鵪鶉蛋煮好，剝殼備用；炒鍋里放少許油，放入肉塊翻炒片刻，加入蔥姜蒜炒出香味，再加入冰糖煮融，倒入料酒、老抽、生抽、鹽和八角翻炒；加水和剝好皮的鵪鶉蛋一起燜燒一個小時左右即可。
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