一到減肥高峰期夏天，很多女性都喜歡買茄子吃。茄子熱量低，口感好，不管是任意一種烹飪方式，都接近於「肉」，讓人深愛不已。在多種夏季蔬菜中，茄子還是為數不多的深紫色蔬菜，可以給機體提供滿滿的花青素，抗氧化還抗衰老。
可為什麼有的人說吃茄子能減肥，也能增肥呢？這兩種說法都有一定的道理，茄子減肥是因為在沒有加工之前，不同種類的茄子都有高水分低脂肪的特點。從中國營養成分表中得知，每百克白皮茄子水分高達92.5g、脂肪僅僅是0.1g；每百克綠皮茄子，水分為92.8g、脂肪0.6g。
總體來看，營養價值較高的紫皮茄子，每百克當中水分為93.4g、脂肪0.1g。可以說是很好的減肥食物，但因為生茄子中有較多的茄鹼，它是龍葵素的一種成分，生吃容易食物中毒，造成腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐等情況。
好在的是，熟吃毒素會大大降低，不會影響身體健康。根據這點，如果大家在日常生活中聽說，生吃茄子能減肥、降血壓、刮油等水分，其實都是無稽之談。
那為什麼說茄子能夠增肥呢？主要源於茄子具有「吸油」的特點，和其他蔬菜相比，從顯微鏡下看茄子結構，就好像是海綿一樣，不僅捏起來松軟無比，烹飪過程中極易愛吸油，普通的炒還好，一旦做煎炸、紅燜茄子等，都非常費油。
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一到減肥高峰期夏天，很多女性都喜歡買茄子吃。茄子熱量低，口感好，不管是任意一種烹飪方式，都接近於「肉」，讓人深愛不已。在多種夏季蔬菜中，茄子還是為數不多的深紫色蔬菜，可以給機體提供滿滿的花青素，抗氧化還抗衰老。
可為什麼有的人說吃茄子能減肥，也能增肥呢？這兩種說法都有一定的道理，茄子減肥是因為在沒有加工之前，不同種類的茄子都有高水分低脂肪的特點。從中國營養成分表中得知，每百克白皮茄子水分高達92.5g、脂肪僅僅是0.1g；每百克綠皮茄子，水分為92.8g、脂肪0.6g。
總體來看，營養價值較高的紫皮茄子，每百克當中水分為93.4g、脂肪0.1g。可以說是很好的減肥食物，但因為生茄子中有較多的茄鹼，它是龍葵素的一種成分，生吃容易食物中毒，造成腹瀉、腹脹、惡心、嘔吐等情況。
好在的是，熟吃毒素會大大降低，不會影響身體健康。根據這點，如果大家在日常生活中聽說，生吃茄子能減肥、降血壓、刮油等水分，其實都是無稽之談。
那為什麼說茄子能夠增肥呢？主要源於茄子具有「吸油」的特點，和其他蔬菜相比，從顯微鏡下看茄子結構，就好像是海綿一樣，不僅捏起來松軟無比，烹飪過程中極易愛吸油，普通的炒還好，一旦做煎炸、紅燜茄子等，都非常費油。
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