香酥鴨簡介
香酥鴨是一道江蘇,四川,湖南等地的傳統名菜,在川菜,蘇菜,湘菜中均有此菜,鴨子經調味品醃漬,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。
香酥鴨怎麼做最有營養
做法一
1、將整隻鴨子洗淨放入較大一點的容器中,加入黃酒,蔥段,花椒,八角,鹽,在冰箱中冷藏醃制24小時。
2、將醃制過的鴨子連同敷在身上和膛里的醃料一起放盤子裡,上鍋蒸熟,大概需四十至五十分鍾。
3、蒸好後的鴨子晾涼,去掉醃料,瀝干水分。油鍋的油一定要大量,基本沒過鴨子為宜,油鍋熱後炸制鴨子至金黃色,撈出斬件擺盤。
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香酥鴨簡介
香酥鴨是一道江蘇,四川,湖南等地的傳統名菜,在川菜,蘇菜,湘菜中均有此菜,鴨子經調味品醃漬,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。
香酥鴨怎麼做最有營養
做法一
1、將整隻鴨子洗淨放入較大一點的容器中,加入黃酒,蔥段,花椒,八角,鹽,在冰箱中冷藏醃制24小時。
2、將醃制過的鴨子連同敷在身上和膛里的醃料一起放盤子裡,上鍋蒸熟,大概需四十至五十分鍾。
3、蒸好後的鴨子晾涼,去掉醃料,瀝干水分。油鍋的油一定要大量,基本沒過鴨子為宜,油鍋熱後炸制鴨子至金黃色,撈出斬件擺盤。
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