腳氣病屬於營養缺乏症，而缺乏的營養就是維生素B1。腳氣病早期症狀較輕微，比如惡心、勞累、食慾差、心情抑鬱等，如果沒有及時改善，會出現神經受損、心力衰竭等表現。腳氣病患者飲食上大多以精細米麵為主，營養不全面。

維生素B1多存在於谷類的胚芽和麩皮中，因此飲食方面我們要適當攝入谷類、豆類及乾果類。

建議每天至少吃50克雜糧，不要全都選擇精細米麵。常見的雜糧有黑米、燕麥米、蕎麥、綠豆、紅豆、黑豆、小米、糙米、紫米。此外，肉、蛋、動物內髒、乾果類食物中維生素B1的含量也較多。

小麥醫生需要強調的是，不能將腳氣（俗稱「香港腳」）和腳氣病混為一談，雖然二者名稱上只相差一個字，但確是兩種不同類型的疾病。絕大部分的腳氣患者都是受到真菌感染，而並不缺維生素B1，因此不能歸屬腳氣病的范疇。

2、維生素B2缺乏致皮炎

有部分人一到氣候變化的時候，嘴唇就會自然開裂，塗唇膏也是治標不治本，這往往提示是維生素B2缺乏，缺乏維生素B2的典型表現就是口唇炎、皮炎等。

長期缺乏維生素B2還容易導致兒童生長發育遲緩，孕媽媽如果缺乏維生素B2還可能引起胎兒宮內發育遲緩甚至畸形。

維生素B2多來源於奶類和肉類，比如牛奶、奶酪、豬肉、牛肉、羊肉，以及動物內髒（心、肝、腎等）。因此素食主義者更應該多攝入維生素B2。

3、維生素B3缺乏致糙皮病

維生素B3別名煙酸，平時主要任務是保護我們的皮膚健康。如果缺乏煙酸可致糙皮病，臨床表現有皮膚病比如皮炎、水皰、紅斑，以及胃腸道不適表現如惡心、嘔吐、胃納差等。

煙酸的主要食物來源是全谷類、動物內髒、肉類、魚類、豆類、蔬菜和牛奶。部分煙酸還可以由人體的色氨酸轉化而來。

煙酸缺乏常見於以玉米為主食的人群中，玉米中的煙酸屬於結合型，不能直接被人體利用。加上玉米中缺乏色氨酸，所以容易發生煙酸缺乏症。

4、維生素B5缺乏致低血糖

維生素B5可促進生產新的黏膜細胞，有治癒傷口的作用。長期缺乏維生素B5有可能會罹患低血糖、十二指腸潰瘍，還會影響情緒，讓人變得躁狂。維生素B5含量豐富的食物有全穀物食品、花椰菜、牛油果等。

5、維生素B6缺乏致皮膚疾病

平時我們食用的谷類、肉類、蔬菜類和堅果類中含有豐富的維生素B6，因此發生維生素B6缺乏的情況比較少。當維生素B6缺乏時一般表現為食慾不佳、惡心嘔吐等消化道不適症狀。嚴重維B6缺乏的患者會有關節炎、貧血、神經衰弱等表現。

6、維生素B7缺乏致掉發

要杜絕「禿」然的煩惱就要預防維生素B7缺乏。維生素B7參與糖異生，通過能量轉化促進蛋白質的合成，從而提高人體的免疫功能。

此外，它在維護皮膚和毛發正常功能方面也有顯著作用，可以預防脫發，還可以緩解抑鬱症狀。維生素B7含量高的食物有比目魚、肝髒。

7、維生素B9缺乏致中風

維生素B9還有一個響當當的名字：葉酸，葉酸的作用大家都比較清楚了。日常為了促進胎兒神經系統的發育，孕檢時醫療機構一般都會發放葉酸片，以滿足孕媽媽的營養需求。

葉酸也廣泛存在於動植物食品中，尤其是綠葉蔬菜、動物肝髒等食物中。

8、維生素B12缺乏致貧血

維生素B12是一類含鈷的復雜有機化合物。維生素B12參與了人體營養物質代謝和遺傳物質的合成。

維生素B12缺乏容易引起貧血表現，此外還會發生四氫葉酸缺乏症，從甲基四氫葉酸上轉移甲基基團的活動減少，使葉酸不能夠被人體所利用。維生素B12主要來源於肉類、奶類、海鮮類。

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