雞蛋和此物一起煮，降膽固醇，增強大腦記憶，補肺補血，促進睡眠
雞蛋中含有豐富的膽鹼，它是合成大腦神經遞質乙膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於營養腦神經、提高記憶力、防止痴呆，使注意力更集中。
雞蛋中的營養物質含量豐富，富含的優質蛋白又極易被人體吸收，正常來說會容易導致人體膽固醇的升高，但是據科學實驗發現，經常服用雞蛋的話體內膽固醇非但沒有升高，反而還降低了，但一定要記得食用雞蛋的時候一定要蛋清和蛋白一起服用。
雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。其還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。可以說經常食用雞蛋對肝髒細胞的健康尤其重要。它還能補肺補血、滋陰潤燥，對促進睡眠有很好的作用。
薺菜廣泛分布於全國各地。它不僅營養豐富，而且食用方法多樣。它屬於粗纖維食品，能促進身體的排泄功能。薺菜煮蛋是一種經典而常見的食用方法。對腎陽虛、老年性腹瀉有很好的療效。
禁忌：隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。
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