菠菜是人們餐桌上常見的蔬菜之一，它含有非常豐富的鐵元素，因此也常被人們稱為「補鐵冠軍蔬菜」，但這個隱患很多人不懂，已有人遭殃，那就是吃菠菜必須要用水焯一下。
當女性生理期時，也不適合食用菠菜。因為女性生理期時，生理性失血，會導致身體偏寒，這時候食用大量菠菜會導致身體乏困，生理期延長。因此，生理期時，盡量少吃菠菜或者不吃菠菜。
菠菜按照中醫觀念，菠菜屬於寒性食物。因此，脾虛胃寒者不適合食用菠菜，否則將會因消化不良導致嘔吐、腹瀉。此外，寒性咳嗽哮喘病人和患胃病的病人，不能食寒性的菠菜，不然會加重病情。
此外，菠菜中還含有草酸和嘌呤，草酸會影響人體對鈣的吸收，而嘌呤過多會導致尿酸過高，引發痛風。
我們在食用菠菜時，最好先把菠菜放到開水中煮3-5分鍾，這樣可以將菠菜中的草酸和嘌呤溶解到沸水中。有人曾經做過這方面的實驗，菠菜焯一道水後，能夠除去菠菜中近90%的草酸和嘌呤，但是，菠菜中的胡蘿卜素等營養物質卻不會遭到破壞。
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