老菜譜新做法，美味營養又解饞，下酒下飯又健康，招待客人不失禮

調料：香油、白糖各10克，精鹽3克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。

做法

1.茭白切成4～5厘米長、0.5厘米寬的條塊。

2.炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鍾，撈出瀝油。

3.炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、精鹽、白糖和少許清水，再燒1～2分鍾，淋入香油，起鍋裝盤即成。

水煮全素

材料：萵筍；萵苣；馬鈴薯；西葫蘆；豆芽；豆腐渣；魔芋絲；郫縣豆醬；兩湯匙；辣椒；棕櫚辣椒；干辣椒；適量辣椒粉。

做法

1、摘下萵筍葉子洗淨，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鍾撈出鋪在大碗底

2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上，撒上辣椒粉

重新起鍋燒油，下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

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