手撕雞
食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法
1. 准備一隻嫩雞，洗淨；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鍾；
3. 准備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，醃制20分鍾；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
剁辣椒炒雞胗
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食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。
做法：
1、將雞胗清洗干淨，放入鹽，用手反復的抓勻，然後用清水沖洗干淨，再用鹽反復搓洗干淨；
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鍾左右，至雞胗變色，就可以盛出來，用清水沖洗干淨，瀝干水分備用；
3、將雞胗切成薄片，蔥其干淨切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，醃制一會兒；
椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；
小炒雞腿肉
食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法：
1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！
2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！
3，二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用！
4，大蒜去皮同樣切！
5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂！
作筆記是好習慣，給你新想法