蘆筍火腿木耳炒蛋
做法
1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
川味土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味即可
絲瓜炒蛋
材料： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
.3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4.鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了
魚香茄子
食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉
做法
1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃制一會兒。
2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃制一會兒。
3.小碗裡加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。
4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。
5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。
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