尖椒雞
食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法：
1.雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃制
2.青紅尖椒洗淨切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片
3.鍋里倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出
4.鍋里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒
5.尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了
仔姜牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
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做法：
1.仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗干淨。用刀拍幾下，切絲。
2.青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條。放入碗裡，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉抓勻。
3.加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩。炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散。
4.炒至變色，加姜絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味。
風味小炒雞
食材：農家土雞1隻，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蚝油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，醃制20分鍾左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鍾，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
青豆火腿豆腐
做法
1.准備主材料，再將火腿切小粒、豆腐切小塊
2.熱鍋下食油，下紅蔥頭、薑片煸香
3.下金華火腿煸香
4.下青豆炒勻
5.下豆腐輕輕拌勻
6.下糖
7.下豉油
8.下水
9.蓋上鍋蓋小火煮約15分鍾火腿出味
10.下生粉勾芡水拌勻馬上熄火
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