水芹菜又又叫水芹、河芹，是一種水生保健蔬菜，主要產於南方地區。水芹菜以食用嫩莖及葉柄為主，生拌炒食皆可，且風味獨特。由於其具有很濃的芹菜香味，常在料理中用於提味，水芹菜營養豐富，含有多種人體不可缺少的營養物質。
水芹菜具有保健食療功效，可清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫，並有健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。適宜高血壓病，高脂血症及肝陽偏旺之人食用；適宜小兒麻疹初期食用；適宜神經衰弱，經常失眠之人食用；適宜肝炎，肝硬化者食用；適宜糖尿病患者食用；適宜癌症患者食用。
脾胃虛寒，腹瀉便溏的人應當忌食，水芹菜有降血壓作用，故血壓偏低的人也應慎用。
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