干鍋雞
食材：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，
2、將干紅椒剪段；
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鍾；
4、將生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用；
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒；
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來；
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干；
9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；
10、把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
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腐竹排骨湯
材料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽
做法：
1、排骨焯水去血沫，腐竹泡發切條，黑木耳泡發去蒂；
2、 排骨姜加水電燉鍋燉40分鍾,接著放泡發好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鍾
3. 放枸杞燉5分鍾,最後放適量鹽即可
【香辣毛豆雞丁】
用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬；
做法
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；
2.倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃制10分鍾；
3.炒鍋多倒點油，倒入醃制好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；
4.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可；
油燜大蝦
材料：對蝦10個、料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油。
3、烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
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