清蒸魚
食材：新鮮魚1條，生薑1塊，料酒適量、鹽適量、小蔥6根， 蒸魚豉油2勺，食用油
做法
1、蔥一部分切絲，另一部分切段；姜切絲，魚清洗干淨備用。用刀沿魚背劃上幾刀，放入姜絲、料酒、鹽抹勻，醃制10分鍾。
2、盤底鋪上蔥段、姜絲，放入醃制好的魚（醃制魚的汁不要），將盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾（視魚的大小決定時間）。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，起鍋燒油淋在魚身蔥絲上，再淋上蒸魚豉油即可。
花炒魷魚卷
食材：魷魚200g 西蘭花200g、郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜
做法：
1、魷魚去掉內髒軟骨條（魷魚爪留著炒別的菜菜），洗淨去掉紅皮，斜劃刀。過油使捲曲，瀝干油
2、西蘭花洗淨改刀，焯水
3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可
香辣花甲
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食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬
做法
1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個小時，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖洗兩遍瀝干。切好大蒜、姜絲、蔥段，青椒去籽切絲。
2、冷水放入花甲、薑片燒開，加入適量料酒，燒開後撇去浮沫，煮2分鍾左右到花甲全部張開關火。
3、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼丟掉，沖洗干淨後慮干備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，加入少許豆瓣醬炒香。
4、下花甲爆炒，調入少許料酒、生抽，加入適量鹽。翻勻後下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。
小貼士：
1、買來的花甲要先放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。
2、炒花甲的時候時間不宜太長，避免影響口感。隔夜的花甲不能吃，海產品容易變質
紅燒冬瓜
食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，白糖適量
做法：
1、冬瓜去皮後，洗淨，切成方塊狀。干紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。小碗裡，調入適量生抽、老抽、蚝油、白糖，攪拌均勻。
2、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入干辣椒煸香。
3、放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟，調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花，即可
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料准備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要醃制2小時以上）。
3.將醃好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鍾後拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鍾；烤完後拿出撒上一點辣椒粉即可。
味魚尾
食材：草魚尾一條，鹵水豆腐1塊（相對於石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色），豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉
做法：
1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。
2、蒜切成蒜蓉，然後放到碗裡倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉，比例為澱粉：水1:3
3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋里。
4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）
5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。
6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。
8、最後倒入澱粉水，等汁收濃就可以出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法