水煮肉片
食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、乾花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃制10分鍾
3.准備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗淨瀝干水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入醃制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
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辣炒大腸
食材：辣椒、大腸、蔥姜蒜、味極鮮、鹽
做法：
1、大腸洗淨後切成段狀備用，蔥姜蒜准備好，辣椒切成滾刀
2、放油蔥姜蒜爆香後，放大腸爆炒
茄汁菊花茄子
做法
1.准備食材：青茄子一條。
2.准備食材：番茄一個。將番茄切丁，用白糖醃一下。
3.茄子切三節，約4厘米長，呈柱狀縱橫切花至四分之三位置，用鹽遍擦醃軟。
4.放麵粉里滾一下。
5.起油鍋，燒六成熱，放茄子進去炸，小心翻動，茄皮微焦，鏟起。
泡椒豬耳片
做法
1、 熟豬耳片去肥肉部分後，用刀片成菱形薄片。
2、 把豬耳片盛到小盆里，撒入薑片、芹菜段，倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鮮。
4、 撒入茴香、花椒粒拌勻。
作筆記是好習慣，給你新想法