椒爆肉片
食材：肉片，大蔥，干辣椒
做法：
1、肉片用料酒，澱粉醃制10分鍾．
2、大蔥兩棵切成絲備用．
3、油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）
辣子雞
材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
香蔥炒雞蛋
食材：雞蛋、小蔥、油、鹽
做法：
1，將蔥摘洗干淨切成小段；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；
2、把切好的蔥放入雞蛋液中，攪拌均勻；
酸辣肉絲
食材：豬肉(肥瘦)200克，冬筍50克，木耳(水發)50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，澱粉(玉米)10克，植物油60克
做法：
1、 把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕澱粉拌勻;淨冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕澱粉兌成味汁。
3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白。
4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
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