雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
1、雞洗干淨，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿卜、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
韭菜花炒河蝦
食材：河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺
做法
1、河蝦清洗干淨，瀝干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻醃制10分鍾。
2、韭菜花洗淨瀝干水份後切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。
3、醃制好的河蝦撒上一層澱粉。
4、鍋內熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續燒熱油再入鍋復炸一次；炸好的河蝦盛出控油。
5、鍋內留底油，下薑末、蒜末小火炒香；下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下，加入炸過的河蝦炒均勻；最後調入生抽、鹽、雞精炒入味。
燉豆腐
材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉
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做法：
1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節。
2、准備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鍾，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鍾，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法：
1、准備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗干淨後，逐個減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干淨，瀝干。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蚝油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。
3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。
4、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油
5、再將杭椒、紅辣椒一並放入鍋中，過一下油。
6、當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。
7、鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味。
8、將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過，放煲里煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好。
4、梅菜洗淨切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘乾後盛起。
5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鍾至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
清蒸黃花魚
食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片
做法
1.黃花魚去鱗，去魚內髒，去魚鰓、洗淨，瀝干水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨准備好。
2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。
3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，
4.鍋里倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋里，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鍾，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。
6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。
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