干鍋排骨
食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃制大概10分鍾。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
芹菜炒金針菇
食材：豬肉絲、金針、芹菜、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、芝麻油。
做法：
1、金針菇應事先煮沸或浸泡在開水中，然後控干水備用。
2、芹菜洗淨切絲，紅辣椒切絲。
3、將裡脊肉切成絲，放入少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，並與少量水混合均勻醃制。
4、將油倒入鍋中，加熱蒜片和薑片炒熟，然後放入醃好的豬肉片中炒熟。
5、肉變色後炒芹菜。
6、放入金針菜翻炒，加入紅辣椒、蔥、生抽炒至辣椒斷生即可。
蒜蓉開背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:
1. 將蝦泡洗干淨。
2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3. 切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4. 蒜切碎。
5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
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6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7. 均勻的塗沫在蝦身上。
8. 青紅椒切碎。
9. 水開後上蒸鍋蒸十分鍾。
10. 取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
臘肉炒花菜
食材：臘肉、花菜、胡椒粉、蒜、紅尖椒、蒜苗
做法：
1.將花菜清洗干淨，再將花菜切開切成小塊備用
2.將蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，臘肉切小塊用溫水過一下
3.鍋里放入冷水燒開，把花菜放裡面焯一下水，變色倒出涼水備用
4.鍋里放點油燒熱，把臘肉放進煸一煸
5.再把蒜放進炒香，放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放進炒加點生抽、胡椒粉快速炒好裝盤
杭椒黑椒汁燴牛柳
食材：黑椒汁15克；杭椒8個；牛肉200克；油50克；鹽1小勺；嫩肉粉3克；料酒5克；老抽適量
做法
1、杭州洗淨斜切成絲牛肉解凍洗淨將牛肉切絲置於碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻醃漬5分鍾炒鍋倒一丁點兒油，燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸干水分，至杭椒蔫軟另取一鍋，燒熱後倒油，下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可
蘿卜干炒肉末
食材：蘿卜干1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；干紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃制15分鍾左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法